明明白白喝白酒
　　第一招 : 眼观 . 将酒瓶慢慢倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉物或悬浮物，说明酒中含有较多杂质 .
　　第二招 : 鼻闻 . 白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种 . 溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时，很容易闻到白酒的香气，一般白酒都应有溢香 . 喷香是指当酒液进入口腔后，香气即充满口腔，优质酒和名酒均应有喷香 . 留香是指酒咽下后，口腔中还留有香气，优质酒和名酒均应有这种留香 . 白酒中不应有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等异味 .
　　第三招 : 口尝 . 白酒的滋味要纯正，无强烈的刺激性，各味应协调 . 优质酒和名酒还要求滋味醇厚、浓郁、绵柔、回甜，入口有愉快舒适的感觉，回味悠长等 .
　　第四招 : 手搓 . 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒 ; 如气味发甜则为中档 ; 气味苦臭，则为劣质酒 .
　　第五招 : 试验 . 将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显则为劣质酒，反之则酒质尚优 .
酒类认证分三个等级 买酒看标志心中有数
　　商务部、国家认监委已于近期正式发布第一部以认证方式证明酒类产品质量等级的部门规范性文件 ———< 食品质量认证实施规则 ——— 酒类 > ，这是国家认监委会与商务部共同发布的又一部认证基本规则 .
    < 食品质量认证实施规则 ——— 酒类 > 中明确了酒类认证标志，分为一级、二级和优级，它是证明酒类产品质量等级的证实性标示 . 通过酒类产品质量等级认证的产品，可以使用国家食品质量认证标志，向市场和消费者证明产品的质量等级 .
    据介绍，此次发布的规则中规定了酒类产品质量等级保证能力要求与国际组织相关要求一致，整合了 gmp 、 ghp 、 haccp 认证基本要素，对酒类生产企业的良好生产规范 ( gmp) 、良好卫生规范 ( ghp) 、危害分析与关键控制点 ( haccp) 原理的应用，以及产品卫生、理化、感官等方面提出了综合性要求，为生产企业的质量管理体系及产品质量认证提供 “ 一站式 ”服务，通过一次认证活动对食品生产安全质量保证能力及产品安全卫生质量水平作出全面评价，具有权威性、国际性、公正性 .
     此规则适用于蒸馏酒、发酵酒、配制酒等饮料酒及食用酒精的质量等级认证 . 认证模式为产品检测和初始工厂检查以及认证后的监督检查程序 .
     国家认监委表示，将以酒类产品认证为起点，推动中国食品质量认证制度建设 . 这样不仅可以引导酿酒工业持续健康发展，对整个食品市场的规范管理也能起到有效的示范和带动作用 . 酒类产品认证制度的实施将为我国酿酒行业发展带来新契机 .
买低度白酒也得看生产日期
白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外 . 广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点 :
     一、消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品 . 产品质量国家监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格 .
     二、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品 . 因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标 .
     三、白酒产品并非 “ 越陈越香 ”. 低度白酒 ( 通常指酒精度 40 以下的产品 ) 是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果 . 近几年来，部分低度白酒在存放一段时间后 ( 通常需一年或更久，但因酒而异 ) 出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点 . 因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用 .