世界各地酒风情
酒是什么东西 ? 有人说它是穿肠毒药 ; 有人说它是生命之水 ; 有人说它是美女 ; 初见她时，她情窦初开 ; 爱上她时，她放荡不羁 ; 许多人就在这种挑逗下，无力自拔 ." 酒是蒸馏的艺术 " ，但这种蒸馏艺术却蒸出了许多不同性格的人 ——— 德国人说 " 酒能打开话匣，但不能解决问题 "; 俄罗斯人说 " 酒可以保存东西，但不能保守秘密 "; 法国人说 " 酒是血 " 、 " 酒是爱情 ". 你也许还有话可说，但无论如何酒是没有缺点的艺术品，酒是男性世界万千享乐中的头把交椅 .
中国人喜欢豪饮中国古代有月下独酌 ; 有 " 醉里挑灯看剑 "; 有酒后狂草等不胜枚举的事情 . 古人对酒的爱好与今人相同 ——— 饮一世还不够，下世还要努力 . 中国人喜欢豪饮，酒必大杯，否则不过瘾 . 所以才有武松式的大碗喝酒，大块吃肉之说 . 有英雄美人式的喝法 ; 有 " 竹林七贤 " 式的喝法 .
俄罗斯人喜饮伏特加俄罗斯以生产 " 伏特加 " 著名 . 伏特加是烈酒，饮时令喉咙 " 燃烧 ". 俄罗斯人饮酒习惯也是大杯，而且要干杯，否则就不是真正的男人，所以一瓶酒打开后就没有机会再盖起来了 . 俄罗斯人在喝 " 伏特加 " 时，必先从喉咙里发出 " 咕噜 " 声，相传这是几百年前彼得大帝留下来的传统 .
彼得大帝可说是酒国之君，自己爱喝不说，犒赏得力部下，就是请他免费喝酒 . 彼得大帝的办法是 : 在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店 . 俄罗斯人这种豪情，别国的人不一定学得好，中国人也比不上 . 俄国人为了享受饮酒，什么也不顾 .
法国人喜细品慢饮相比之下法国人饮酒喜欢细品慢饮，他们一定要把酒从舌尖慢慢滑到喉头，因为酒一落食道，再好的味道就尝不出了，所以愈是好酒愈要慢饮 . 法国的香槟、葡萄酒是世界闻名的 . 香槟是为喜庆准备的，只要遇到喜庆之日，法国人就打开香槟，共同举杯庆祝 . 香槟是任何场合都可用的酒，但不要与烤肉同用 . 否则烟味夺走酒味，就浪费了 .
在美食之国的法国，饮酒素有讲究 . 历来有 " 白酒配鱼，红酒配肉 " 的不成文法 . 这里的白酒、红酒，当然是指法国的白葡萄酒，红葡萄酒，这种配法只为颜色与盘中菜相配，而且白酒不宜过冰，红酒不宜太温，这是通则 . 另外，酒杯也有学问，高脚杯可使手掌与酒保持距离，也就是不升高酒温 . 想做 " 酒博士 " 很不容易，法国有几个学校专门培养这种学生 . 可见法国人是享受情调的高手 .
英国人调酒上佳英国 " 威士忌 " ，在 1839 年才正式投厂生产，但在 1494 年英国已正式用大麦配酒，可能酿酒不得方法，饮多了除了发福外，脾气还很怪异 . 今日的威士忌加黑麦、燕麦、玉米 ……" 混合是一种艺术 ." 英国人说 . 最有效仿力的日本，一直想知道英国人的 " 混合 " 是什么艺术，因为英国人在调酒方面非常有创意，令人望尘莫及 .
日本人把喝酒当成工作日本人每天下班，必到酒吧报到，重大决定不在办公室里，而在黄汤下肚的酒店里 . 同时谁升谁迁，一概是要喝酒的，酒吧成了日本男人的天堂，下班后都要尽情在里面享受够了，才拖着醉态的步子回家 . 以这种方式饮酒的日本人是为了从工作压力下解脱出来，从中享受酒中的轻松洒脱 .
德国人变着戏法享用啤酒德国以啤酒著名，德国啤酒是大麦制成的，大麦吃多了人容易发胖，德国人因为饮多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯、啤酒节、啤酒园、啤酒香肠、啤酒地下屋 …… 莫不与 " 大 " 有关 . 啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升 ! 此外还有 " 啤酒冷 " 与 " 啤酒尸 " 的说法，洋洋大观， " 啤酒冷 " 形容人落落大方， " 啤酒尸 " 指那些喝得太多躺在路边的人 . 可见德国人是变着戏法在享用啤酒 .
墨西哥人拿啤酒当食料墨西哥人也爱喝啤酒，啤酒不但是他们的饮料也是食料 . 墨西哥啤酒别具一格，他们的啤酒是龙舌兰做的，呈乳胶状，而且酿好后当天就要喝掉 . 如果有一天你能坐上飞机飞到墨西哥，饮上一大杯龙舌兰做的啤酒，这将是多么开心的事啊 !
勿入葡萄酒的迷魂阵
喝葡萄酒的讲究多多，但这些讲究是否真的有必要 ?
误解一，葡萄酒越陈越香 . 其实，大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年 ( 白酒 ) 到三年 ( 红酒 ) 内饮用 . 时间越长越好的酒有 : 产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒，拌点心的酒如法国索泰尔纳酒 .
误解二 : 酒越贵越好 . 价格和质量往往是不成正比的 . 当酒的零售价超过 125 美元时，就不能保证一分钱一分货了 .
误解三 : 每种酒都需用不同形状的酒杯 . 容量为 12 安士的郁金香形或球形酒杯就是一种适合于通用的好酒杯 . 当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可，因为留下的空间可以聚集酒香，提高你品酒时的口感 .
误解四 : 酒杯越贵，越能烘托出酒香 . 其实不然，好的酒杯只要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身，更重要的是，杯口要薄，因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感 .
误解五 : 适合把酒放到冰箱上的装饰架上 . 冰箱上放什么都不合适，更何况，冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒 .
误解六 : 法国酒是最好的 . 正如现今好的饭局意味着全球的口味，好酒也是如此 . 如果仅限于法国酒，而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒，你将少了许多口福 .
误解七 : 喝红酒吃肉，喝白酒吃鱼 . 这未免太武断了 . 迄今发现，惟有海胆不适合配红酒 .
剖析葡萄酒的性格
天外飞仙最是不经意的云淡风清构成 : 干白葡萄酒 1 瓶、可乐 1 瓶、柠檬 1 个、食用精盐少许 .
培育 : 取等量的葡萄酒与可乐，大约 50 毫升左右，倒入杯中后加入几块冰块，搅拌均匀 . 切柠檬 1 片，将果肉部分在杯口及杯壁部分轻轻擦拭，待果汁沾到杯子上后撒上少许盐粒，行家叫做 " 挂霜 " ，随后把柠檬片放入杯中即可 .
印象 : 清香淡雅，在入口的微咸之后立即能够尝到葡萄酒清、酸、涩、麻的滋味，不要皱眉，这是优质葡萄酒必须的四种口感 .
性格 : 本性纯净恬然，是葡萄酒中最清淡的一种，带有一股云淡风清的自然气息 . 指数 : 酒精含量 10 度左右走在乡间的小路上非宁静无以致远构成 : 竹叶青酒少许、糖浆半杯、白葡萄酒 1 瓶 .
培育 : 在高脚杯中先放入 3/4 碎冰，再倒入竹叶青 10 毫升、糖浆 10 毫升 ( 可用白糖加水调制 ) ，最后是白葡萄酒约 40 毫升 . 记住顺序不能错，要将味道最浓的酒首先倒入冰中，以便碎冰能吸收酒的滋味 .
印象 : 闭上眼睛，细细体会它，犹如啜饮了清晨竹叶上的露滴，清香甘冽，竹子的味道在酒精的烘托下显得更加高贵和优雅，酒并没有点燃心中的原始欲望，它反而让你的心更宁静了 .
性格 : 这杯酒就像辞官隐居的陶渊明，在东篱南山下采菊耕种，正是这份宁静致远，才使它在平静中体现震撼的精髓 . 指数 : 酒精含量 15 度左右红高粱葡萄你大胆地向前走构成 : 高粱酒少许、干红葡萄酒 1 瓶、橙子 1 个 .
培育 : 在酒杯中放入几块冰块，取高粱酒 15 毫升、红葡萄酒 50 毫升倒入，搅拌 10 分钟，让冰水稀释酒液，最后放入一条橙皮 .
印象 : 火热的红葡萄大胆地与强劲的高粱结合，调出了这款热情、奔放、劲霸的红高粱 . 一口下去，从喉咙一直热到心里，散发着浓郁酒香的葡萄欢乐地唱着 " 活泼的女人喜欢我们，豪爽的男人热爱我们 "!
性格 : 就像法国制定葡萄酒地区的 6 月骄阳一般，红高粱也有散发不完的热力、魅力和酒力，酒量浅的可不要随便尝试 . 指数 : 酒精含量 30 度左右星星点灯迸发瞬间激情构成 : 跳跳糖 1 袋、红、白葡萄酒各 1 瓶、可乐 1 瓶培育 : 高脚杯中放入几块冰块，将红、白葡萄酒各取 30 毫升，可乐 100 毫升依次加入，搅拌均匀，最后将跳跳糖倒入杯中 .
印象 : 糖粒在杯中、嘴中爆裂，不但可以听到 " 沙沙 " 的响声，更可以清楚地感受到舌尖上酥酥麻麻的 " 爆炸 " ，虽然结合了红葡萄馥郁和白葡萄香辛气味的调和酒有一股不容小视的超完美滋味，可和这个跳跃性口感比起来，仍旧是 " 小巫见大巫 " 了 .
性格 : 新奇是它的滋味，有趣是它的感觉 . 这样一款齐全热闹的调和酒，必然是新新人类的最爱 . 指数 : 酒精含量 15 度左右 .
a 级葡萄酒高在哪儿
据国家葡萄酒质量监督检验中心主任朱济义介绍， < 中国葡萄酒 a 级产品认定及管理办法 > 和相关细则的评价标准远远严于普通国家标准，有关规定采用国家关于 " 绿色食品 " 的所有条款，生产条件、工艺过程、卫生安全，尤其是对关键工艺点及酿酒设备、辅料、清洗系统、环保等方面都有明确的推荐使用、允许使用、禁止使用等具体规定 ; 从产品的原料、生产工艺、卫生要求、质量标准、标志、标签、包装、贮存、运输等各方面进行了详细规定 .
原料 a 级葡萄酒采用的原料必须是来自葡萄主产区的优秀品种，每亩产量不超过 1000 公斤，葡萄潜在酒度不低于 11 摄氏度，种植过程中限量使用合成性除草剂、杀虫剂或肥料 .
生产条件生产企业必须具备良好的环境条件、齐全的生产装备、健全的质量保障体系和完善的产品质量检测系统 .
生产工艺原料采收、葡萄破碎、压榨、浸渍、发酵、澄清、装瓶杀菌、运输等都必须符合相关标准 .
卫生标准每升 a 级葡萄酒中，总二氧化硫使用量不得超过 150 毫克，游离二氧化硫不超过 50 毫克，禁止使用亚铁氰化钾、合成柠檬酸、山梨酸盐、苯甲酸盐等，对农药残留的问题也做了严格限定，指标严于农业部制定的标准 .
质量标准特别规定了 a 级葡萄酒中多酚类化合物 ——— 白藜芦醇的含量，必须达到一定标准 . |
